Молоко грецких орехов на растительном белке в стеклянной бутылке производитель

Сразу скажу – тема молока грецких орехов сейчас очень популярна. В лентах соцсетей мелькают фотографии, реклама, обещания пользы для здоровья. Но, как и во многих трендах, есть определенный разрыв между идеальным образом и реальным продуктом. Многие производители заявляют о 100% молоке грецких орехов, но на деле, чаще всего, это скорее напиток, в котором орехи выступают в роли одного из ингредиентов, а основу составляет растительный белок, да и вообще целый букет добавок. Мы в ООО Хуэйцзэ Чжисэнь Биотехнолоджи занимаемся производством продуктов из грецких орехов уже несколько лет, и наша практика показывает, что 'чистое' молоко грецких орехов в стеклянной бутылке – задача нетривиальная.

От классики к инновациям: эволюция переработки грецких орехов

Уезд Хуэйцзэ, где базируется наша компания, традиционно славится производством грецких орехов. Это огромный регион – более миллиона гектаров посадок, производство превышает 60 тысяч тонн в год. Исторически, основная часть продукции – это сырые орехи и ядра. И здесь кроется проблема: низкая добавленная стоимость. Много лет мы боролись с ценовыми колебаниями, спадами на рынке. Именно поэтому в 2018 году мы подписали соглашение с правительством уезда о глубокой переработке, чтобы увеличить добавленную стоимость и создать более конкурентоспособный продукт. Этот проект реализован в промышленной зоне и начал работу в 2022 году. Это был серьезный шаг в развитии региона, направленный на решение проблемы низкой рентабельности.

Проблемы с 'чистым' продуктом

Когда потребитель ищет молоко грецких орехов, он часто думает о чем-то натуральном, без добавок. Но добиться этого в коммерческом масштабе сложно. Орехи требуют предварительной обработки – очистки, обжарки (для улучшения вкуса и текстуры), измельчения. Даже при использовании высококачественного сырья, для достижения нужной консистенции и стабильности продукта, часто используют растительный белок. Это может быть соевый, гороховый, рисовый белок – зависит от желаемых свойств конечного продукта. Я думаю, многие производители не всегда честно указывают состав, чтобы снизить себестоимость. И это, конечно, вызывает вопросы.

Например, мы экспериментировали с различными добавками для улучшения текстуры молока грецких орехов. Изначально, мы использовали только орехи и воду. Результат был слишком густым и зернистым. При добавлении растительного белка, текстура улучшается, становится более гладкой. Но при этом, появляется привкус, который сложно полностью устранить. Мы долго искали оптимальное соотношение ингредиентов, чтобы сохранить натуральный вкус орехов и избежать неприятных ощущений.

Производство молока грецких орехов в стеклянной бутылке: от идеи до реализации

Стеклянная бутылка – это, конечно, премиальная упаковка. Она подчеркивает натуральность продукта и создает ощущение высокого качества. Но она также требует определенных затрат. Кроме того, стекло тяжелее пластика, что увеличивает стоимость транспортировки и логистики. Мы сейчас активно изучаем альтернативные варианты упаковки, но пока стеклянная бутылка остается нашим предпочтительным выбором, особенно для продуктов премиум-сегмента. В наших лабораториях постоянно проводятся испытания различных типов стекла – цветное, прозрачное, с различными покрытиями – чтобы найти оптимальный вариант с точки зрения защиты продукта от света и кислорода.

Сложности с сохранением свежести

Молоко грецких орехов – это продукт, который быстро окисляется и теряет свои полезные свойства. Поэтому, важна правильная упаковка и технология производства. Мы используем пастеризацию, а не ультрапастеризацию, чтобы сохранить максимально возможное количество питательных веществ. Но даже при этом, срок годности такого продукта – не более нескольких недель при хранении в холодильнике. Это важный фактор, который нужно учитывать при планировании производства и логистики.

В одной из наших первых партий молока грецких орехов, которое мы производили в стеклянных бутылках, мы столкнулись с проблемой появления плесени. Оказалось, что не все партии стекла одинаково подходят для хранения этого продукта. Мы пришлось полностью пересмотреть процесс выбора поставщиков стекла и внести изменения в технологию производства, чтобы избежать повторения этой ситуации. Это был дорогостоящий, но очень важный опыт.

Перспективы развития рынка молока грецких орехов

Я думаю, что рынок молока грецких орехов будет продолжать расти. Все больше людей интересуются альтернативным питанием, ищут продукты, богатые белком и полезными жирами. Однако, чтобы этот рынок развивался, необходимо улучшать качество продукции, повышать прозрачность информации для потребителей и предлагать конкурентоспособные цены. Нам кажется важным не просто производить продукт, а рассказывать о его происхождении, о преимуществах грецких орехов, о нашей технологии производства. Мы активно используем социальные сети, участвуем в выставках и конференциях, чтобы рассказать о нашей продукции и привлечь новых клиентов.

В ближайших планах – разработка новой линейки молока грецких орехов с добавлением суперфудов – семян чиа, льна, спирулины. Это позволит увеличить питательную ценность продукта и привлечь более широкую аудиторию. Мы также планируем расширить географию поставок, выйти на международный рынок. Мы верим в потенциал этого продукта и готовы вкладывать ресурсы в его развитие. Наша компания, ООО Хуэйцзэ Чжисэнь Биотехнолоджи, стремится быть лидером в производстве качественного и полезного молока грецких орехов в стеклянной бутылке.