Молоко грецких орехов с насыщенным ароматом в стеклянной бутылке 230 мл заводы

На рынке сейчас столько всего предлагается... Молоко грецких орехов, как отдельный продукт, особенно в стеклянной таре. Сначала думал – это просто очередной тренд, красивая упаковка, но потом решил копнуть глубже. Как производитель, постоянно ищу новые направления, где можно добавить ценность сырью. Вообще, вопрос переработки грецких орехов в Китае сейчас стоит очень остро. Просто продавать сырые орехи уже недостаточно, маржа слишком маленькая, а конкуренция растет. Я сам пару лет назад пробовал запустить небольшую партию, но результат оказался... разочаровывающим. Проблемы с консистенцией, сохранением аромата, и самое главное – с ценой. Поэтому когда увидел предложение по молоку грецких орехов в стеклянной бутылке 230 мл с указанием 'заводы', сразу возник интерес. Что это за заводы, какие технологии используют? И самое главное – насколько это реально выгодно?

Почему молоко грецких орехов – это интересно?

По сути, это не совсем новое явление. Подобные продукты уже давно есть на рынке, но часто они представлены в больших упаковках, не всегда из качественного сырья, да и аромат… часто совсем не тот, который хочется получить. Все дело в технологии. Настоящее молоко грецких орехов должно быть не просто пастой, а именно молоком – с нужной консистенцией, приятным вкусом и, конечно, с насыщенным ароматом ореха. Потому что иначе это просто ореховая каша с водой, а не напиток.

Уезд Хуэйцзэ, где сейчас сосредоточено большое производство грецких орехов, долгое время был ориентирован на продажу сырых орехов. Это классическая проблема – высокий потенциал сырья и низкая добавленная стоимость готовой продукции. Компания ООО Хуэйцзэ Чжисэнь Биотехнолоджи, например, в 2018 году заключила соглашение с правительством уезда о глубокой переработке. Это правильный шаг, но пока что не все идет гладко. Увеличивается количество переработанного сырья, но качество продукта, особенно молока, не всегда соответствует ожиданиям.

Мы в компании ООO Хуэйцзэ Чжисэнь Биотехнолоджи видим будущее в производстве высококачественных продуктов из грецких орехов, а именно в молоке грецких орехов. В августе 2022 года завод начал эксплуатацию, и мы уверены, что сможем предложить рынку продукт, который будет соответствовать всем требованиям.

Какие технологии используются при производстве?

Вопрос технологий – это отдельная большая тема. Существуют разные способы получения молока грецких орехов. Есть методы с использованием больших объемов воды и последующей фильтрацией, есть более современные, с применением экстракции и центрифугирования, чтобы максимально сохранить полезные вещества и аромат ореха. Ключевым моментом является контроль качества воды и орехов – от этого напрямую зависит вкус и консистенция конечного продукта. Некоторые производители используют специальные ферменты для улучшения усвояемости, но здесь нужно быть очень осторожным, чтобы не испортить вкус.

Один из распространенных недостатков – это образование осадка. Он не только ухудшает внешний вид продукта, но и может влиять на вкус. Поэтому производители стараются использовать специальные фильтры и технологии, чтобы минимизировать образование осадка. Также важно следить за pH-балансом, чтобы предотвратить порчу продукта и сохранить его полезные свойства. Мы сейчас активно изучаем различные варианты фильтрации, чтобы добиться идеальной прозрачности.

Мы также уделяем большое внимание выбору оборудования. Для производства молока грецких орехов требуется специальное оборудование – мельницы, экстракторы, центрифуги, фильтры, пастеризаторы и упаковочные линии. Качество оборудования напрямую влияет на качество конечного продукта. Например, при неправильной работе мельницы орехи могут перегреться, что приведет к потере аромата и ухудшению вкуса. Поэтому важно выбирать надежное и проверенное оборудование.

Аромат – это главное!

Я всегда говорил, что в продуктах из орехов, главное – это аромат. Если аромат недостаточно насыщенный или какой-то посторонний, то продукт сразу теряет свою ценность. Аромат должен быть свежим, ореховым, без каких-либо привкусов и запахов. Это особенно важно для молока грецких орехов, потому что он должен быть приятным и аппетитным.

Для достижения нужного аромата важно использовать только качественные орехи, желательно свежесобранные. Орехи должны быть правильно хранятся, чтобы не потерять свои ароматические свойства. Также важно соблюдать правильную технологию переработки, чтобы не разрушить ароматические соединения. Например, при слишком высокой температуре орехи могут потерять свой аромат.

Многие производители добавляют ароматизаторы, чтобы усилить аромат продукта. Но это не самый лучший вариант. Лучше всего использовать натуральные ароматизаторы, такие как экстракты орехов или эфирные масла. Но даже в этом случае важно соблюдать меру, чтобы не перебить вкус ореха. В наши лаборатории поступали образцы с очень сильным ароматизатором, что сразу выводило продукт из разряда 'натуральный'.

Примеры неудачных опытов.

Один раз пытались производить молоко грецких орехов с добавлением сухофруктов. Идея казалась неплохой – добавить сладости и вкуса. Но результат оказался катастрофическим. Сухофрукты добавили странный приторный привкус, который полностью перебил аромат ореха. В итоге, партию пришлось утилизировать. Этот опыт научил нас, что лучше всего придерживаться классического рецепта и не экспериментировать с добавками, пока не разберемся с базовым вкусом.

Другой случай – использование недостаточно качественных орехов. Орехи были старые и сухие, поэтому после переработки молоко получилось с неприятным горьковатым привкусом. Это был серьезный урок – качество сырья должно быть на первом месте. Сейчас мы сотрудничаем только с проверенными поставщиками, которые гарантируют качество орехов.

Также был опыт с пастеризацией. Мы использовали слишком высокую температуру, и в итоге молоко потеряло часть своего аромата и вкуса. В дальнейшем мы оптимизировали процесс пастеризации, чтобы сохранить полезные свойства и вкус продукта.

Заключение

Производство качественного молока грецких орехов – это сложная задача, которая требует опыта, знаний и строгого контроля качества. Но при правильном подходе можно получить продукт, который будет востребован на рынке. И в перспективе - это отличный способ увеличить добавленную стоимость сырья и повысить доходы местных фермеров. ООО Хуэйцзэ Чжисэнь Биотехнолоджи уверена, что сможем добиться успеха в этом направлении. Наши лаборатории постоянно проводят исследования и разрабатывают новые технологии, чтобы улучшить качество нашего продукта. А самое главное – мы не боимся экспериментировать и искать новые решения.

Реализация проекта глубокой переработки грецких орехов в Хуэйцзэ – это большой шаг вперед для региона. Но это только начало. Впереди еще много работы, но мы уверены, что сможем добиться значительных успехов. И, конечно, мы будем рады сотрудничеству с другими производителями и экспертами в области переработки орехов. Для меня сейчас важнее всего – добиться стабильного качества и выверить все процессы до мелочей. Пока что это для нас приоритет.