Молоко грецких орехов с натуральным вкусом в стеклянной бутылке

Все эти разговоры о 'здоровых напитках' и 'натуральном питании'… кажется, переходит в какафонию. И среди этого шума всплывает молоко грецких орехов с натуральным вкусом в стеклянной бутылке. Кажется, простой продукт, но на деле – целая история. Мы в ООО Хуэйцзэ Чжисэнь Биотехнолоджи (https://www.hzzsswkj.ru) уже несколько лет работаем с грецким орехом, и эта тема нас не отпускает. Изначально, конечно, мы занимались переработкой орехов в традиционном ключе – сушеные орехи, ядра. Но рынок диктует свои правила, и поиск новых решений – это вопрос выживания.

Почему молоко из орехов – это перспективно?

Понимаете, когда рассматриваешь рынок, сразу видишь проблему: переработка грецких орехов в Хуэйцзэ исторически была недостаточно развита. Основной упор делали на сырье, на сам орех. А ведь в нем столько потенциала! Процентное содержание жиров, витаминов, минералов – все это говорит о том, что молоко грецких орехов может стать отличной альтернативой традиционным молочным продуктам. Это и более здоровую альтернативу, и еще один способ увеличить добавленную стоимость грецкого ореха.

И вот мы начали экспериментировать. Это был не сразу успех, надо признать. На начальном этапе возникали сложности с текстурой, с сохранением натурального вкуса. Слишком много механического воздействия – и вкус становится слишком ?ореховым?, почти горьким. Слишком мало – и консистенция получается жидкой, непривлекательной для потребителя. Выяснилось, что правильный баланс, правильная технология экстракции – это ключевые факторы.

Проблемы с консистенцией и вкусом: на что обратить внимание

Самый распространенный вопрос, который возникал в процессе производства – это контроль консистенции. Использовали разные фильтры, разные степени измельчения орехов. В итоге, для достижения идеальной гладкости и кремовой текстуры, пришлось прибегнуть к многоступенчатой фильтрации и специальному оборудованию. Это, конечно, увеличивает себестоимость, но зато позволяет получить продукт, который приятно пить и использовать в выпечке.

Вкусовая гамма – это отдельная песня. Очевидно, что натуральный вкус грецкого ореха должен быть отчетливо слышен, но не подавлять другие вкусы. Мы экспериментировали с добавлением небольшого количества сахара, с различными ароматизаторами, но в итоге остановились на минимальной обработке. Иногда даже кажется, что лучшее, что можно сделать – это вообще ничего не добавлять, позволить вкусу ореха раскрыться во всей красе.

Оборудование и технологический процесс

Мы выбрали для производства молока грецких орехов современное оборудование, которое позволяет максимально бережно обрабатывать орехи. Важно, чтобы процесс экстракции не приводил к разрушению полезных веществ, чтобы не было перегрева и не происходило окисления. Также важную роль играет система очистки воды – вода должна быть максимально чистой и мягкой.

В нашем производственном процессе используются два этапа: первый – это замачивание орехов в воде на несколько часов, второй – это экстракция молока с помощью специального оборудования, которое механически измельчает орехи и отделяет молочную фракцию. После экстракции молоко фильтруется, пастеризуется и упаковывается в стерильную стеклянную бутылку.

Стеклянная бутылка: не просто упаковка

Выбор упаковки – это тоже важный вопрос. Мы остановились на стеклянных бутылках, потому что они позволяют максимально сохранить натуральный вкус и аромат молока грецких орехов. Кроме того, стекло – это экологически чистый материал, который легко перерабатывается.

В стеклянные бутылки мы наливаем молоко сразу после пастеризации, чтобы избежать окисления и сохранить максимальную свежесть. Перед упаковкой бутылки проходят тщательную стерилизацию, чтобы гарантировать безопасность продукта.

Почему стеклянная упаковка лучше пластиковой?

Давайте будем честны, сейчас многие используют пластиковую упаковку. Это дешевле, проще, но… пластик может влиять на вкус продукта. Да и экология – это тоже важный фактор. Стеклянная бутылка не выделяет вредных веществ, не изменяет вкус напитка, а после использования может быть переработана. И это, на мой взгляд, оправдывает более высокую стоимость.

Что дальше? Развитие и перспективы

Мы не останавливаемся на достигнутом. Постоянно работаем над улучшением технологии производства, над поиском новых вкусов и рецептур. В планах – разработка молока грецких орехов с добавлением фруктов и ягод, а также создание более удобной упаковки.

Мы уверены, что молоко грецких орехов с натуральным вкусом в стеклянной бутылке – это продукт будущего. Это здоровый, полезный и вкусный напиток, который может стать отличной альтернативой традиционным молочным продуктам. И мы готовы поделиться своим опытом и знаниями с другими производителями.