Ореховое молоко из натурального орехового пюре в стеклянной бутылке производитель

На рынке сейчас много разговоров об альтернативных молочных продуктах. И, конечно, ореховое молоко – это тренд. Но часто, когда говорят об этом, забывают про главное – качество исходного сырья. Я вот несколько лет занимаюсь производством подобных продуктов, и могу сказать, что 'натуральный ореховый пюре' – это, к сожалению, часто просто маркетинговый ход. Хорошее ореховое молоко должно быть именно таким – натуральным, а не смесью с большим количеством воды и добавок. Особенно это касается орехового молока в стеклянной бутылке, где все недостатки становятся гораздо более заметны. Поэтому давайте разберемся, что на самом деле значит 'производитель' и на что стоит обращать внимание.

Проблема качества сырья

Первая и самая важная вещь – это орехи. Здесь, конечно, не все так просто. Встречаются производители, которые используют очень дешевые орехи, а потом пытаются 'вытянуть' из них максимум вкуса и питательности с помощью различных добавок. Это не только обман потребителя, но и негативно сказывается на качестве конечного продукта. Я видел случаи, когда в ореховом молоке, представленном под видом премиального продукта, находили следы пестицидов или даже плесени – а это прямое следствие использования некачественного сырья. Плюс, часто используется смесь разных сортов орехов – это, безусловно, снижает стоимость, но и делает вкус менее выраженным и предсказуемым.

Мы в ООО Хуэйцзэ Чжисэнь Биотехнолоджи, занимаемся переработкой грецких орехов, и наша компания начинала с подобной проблемы. Район Хуэйцзэ традиционно славится своими грецкими орехами, но долгое время основным направлением было производство сырых орехов и ядрышек. Это привело к тому, что многие фермеры не имели возможности получить более высокую добавленную стоимость своей продукции. Именно поэтому мы и запустили проект глубокой переработки, чтобы обеспечить контроль качества на всех этапах – от выбора орехов до упаковки готового продукта.

Выбор орехов и технология измельчения

Использование только качественных орехов – это, конечно, половина дела. Но даже здесь есть нюансы. Орехи должны быть свежими, без признаков прогорклости или плесени. Идеально – использовать сырые орехи, а не жареные. Жарка, конечно, может добавить вкуса, но она также может изменить структуру орехов и сделать их менее полезными. Что касается измельчения, то здесь важно не просто измельчить орехи в пасту, а правильно обработать их, чтобы получить однородную консистенцию. Иногда для этого используют специальные промышленные мельницы, а иногда – просто мощные блендеры. Но блендер, как правило, оставляет больше 'ореховой шелухи' – это может повлиять на вкус и текстуру орехового молока.

Мы тщательно отбираем орехи у местных фермеров, работающих по нашей программе контроля качества. Они обязаны предоставлять сертификаты на продукцию, и мы регулярно проводим собственные лабораторные анализы, чтобы убедиться, что орехи соответствуют нашим требованиям. Мы также экспериментировали с разными технологиями измельчения, и в итоге остановились на гибридном варианте – использование промышленной мельницы для первичного измельчения, а затем – блендера для финальной обработки. Это позволяет нам получить максимально однородную консистенцию и сохранить полезные свойства орехов.

Состав и добавки

Это один из самых важных аспектов. Хорошее ореховое молоко – это, по сути, ореховое пюре и вода. И никаких лишних добавок! Соль, сахар, подсластители, стабилизаторы – все это не нужно. Если производитель добавляет эти ингредиенты, то это, скорее всего, для того, чтобы улучшить вкус или консистенцию продукта. Но это часто идет в ущерб его полезности.

В нашем случае, в состав орехового молока в стеклянной бутылке входит только ореховое пюре и чистая вода. Мы также можем добавлять небольшое количество натурального подсластителя (например, стевии или кленового сиропа) по запросу клиента, но только если это указано на этикетке. Мы никогда не добавляем искусственные ароматизаторы или красители. Мы верим, что натуральный продукт должен быть максимально простым и понятным.

Упаковка и хранение

Упаковка играет важную роль, особенно для орехового молока в стеклянной бутылке. Стекло – это хороший материал, который защищает продукт от света и кислорода, что помогает сохранить его свежесть и вкус. Но стекло также довольно тяжелое и хрупкое. Поэтому важно, чтобы бутылка была высокого качества и хорошо закрывалась.

Мы используем специальные стеклянные бутылки, разработанные специально для пищевых продуктов. Они устойчивы к ударам и прослужат долго. Кроме того, мы используем герметичные крышки, которые предотвращают попадание воздуха внутрь бутылки. Ореховое молоко в стеклянной бутылке следует хранить в холодильнике, и срок годности обычно составляет от 2 до 4 недель. Важно проверять продукт перед употреблением на наличие признаков порчи (например, плесени или неприятного запаха).

Примеры неудачных попыток

Были и неудачные опыты. Однажды мы столкнулись с производителем, который использовал очень дешевый миндаль, а затем пытался 'замаскировать' его вкус с помощью большого количества сахара и ароматизаторов. Результат был ужасным – ореховое молоко имело приторный вкус и неприятную консистенцию. Потребители остались недовольны, и мы отказались от сотрудничества с этим производителем.

Еще одна проблема – это неправильное хранение. Некоторые производители просто оставляют ореховое молоко в стеклянной бутылке на полке магазина, без холодильника. Это приводит к его порче и потере вкусовых качеств. Поэтому важно, чтобы продукт хранился в соответствующих условиях, а потребители знали об этом.